Cette semaine, après l'orgie de bonbons et sucreries méchamment proposés par les citrouilles et les sorcières, il est temps de se remettre au vert ou à la couleur devrais-je dire..
C'est pour cela qu'une petite cure de légumes vont aider les petits bidous à retrouver la forme.
On vous propose de mettre de la joie dans vos assiettes avec le chou-fleur violet et les blettes multicolores.
Mais c'est quoi ces couleurs dans nos choux-fleurs ??
Longtemps coloré, le chou-fleur est aujourd'hui surtout connu pour sa blancheur.
Mais en fait, les pigments de couleur sont naturellement crées par la plante et à l'origine de cette fleur comestible :
Le pigment orange provient du carotène, que l'on trouve dans la carotte, et qui est un précurseur de la vitamine A.
Le pigment violet est de la famille des anthocyanes, antioxydants puissants.
Et enfin le chou-fleur vert doit sa couleur à la présence de chlorophylle qui le rend doux et renforce l'immunité !
La couleur c'est donc la diversité et de nombreux bienfaits apportés à notre corps.
Et pour continuer sur cette histoire, nous avons également mis dans le panier de cette semaine des blettes à cardes multicolores.
La blette consommée comme légume est aussi une plante d'ornement de part sa palette de couleurs impressionnante. Et si comme pour le chou les couleurs des cardes de blettes sont 100% natures, les propriétés de cette dernière, sont identiques quel que soit la couleur de la carde.
Ceci dit, les blettes contiennent une quantité impressionnante de vertus.
Et oui, vous qui avez dit "beurk" aux blettes, sachez qu'elles vous veulent sacrément du bien !!! la blette est très riche en minéraux : potassium, fer, magnésium, calcium… qui participent au bon fonctionnement de l'organisme. Elle est riche en antioxydants. La blette est source de vitamine C et bêtacarotène, concentrés dans les feuilles vertes. Ils protègent les cellules du vieillissement prématuré.
Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant, dans une tarte, tourte ou dans un potage, et pour les plus gourmands avec des lardons et de la crème, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes. Un légume polyvalent qui nous veut du bon !!!
Et pour vous le prouver voici la recette de blettes multicolores poêlées fondantes:
Nettoyez les blettes et les cuire 10min à la vapeur ou dans l'eau bouillante.
Avant de les poêler, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis en fin morceaux. Ajoutez de l'huile d'olive, 2 gousses d'ail, sel du moulin, poivre. Faites les revenir 10 à 15 minutes afin que les blettes soient parfaitement cuites.
Cette recette peut être servie avec un poisson ou une viande ou bien incorporée à un Buddha Bowl
J'aurai pu vous proposer les cannellonis Blettes ricotta trop facile et trop bon, mais vous n'auriez pas vu ses jolies couleurs dans votre assiette, car les pigments restent malgré la cuisson. En plus d'être bonne, elle est belle cette blette!!
Toute l'équipe de la ferme des Roselières vous souhaite une très belle semaine !!
Carottes qui pointent le bout de leur nez !!